Comparing Manuka Honey grading systems UMF, KFactor, MGS, MGO / MG and BioActive

Up until a few years ago, there were no grading regulations to help the confusion around Manuka Honey ratings. In 2018 the New Zealand government’s Ministry for Primary Industries (MPI) has introduced legal requirements for Manuka Honey labelling and with it definitions and standards for export Manuka Honey. Since then 5 attributes are needed to be fulfilled for Manuka Honey to be classified as such, which include 4 chemicals at a certain level as well as a DNA test: 

• 3-Phenyllacticacid
• 2’-Methoxyacetophenone (or 2-MAP)
• 2-Methoxybenzoic acid
• 4-Hydroxyphenyllactic acid
• DNA from Manuka pollen

The levels of those markers then determine whether the honey is classified as Monofloral or Multifloral Manuka Honey. The test results from the certifying lab must accompany the export documents for the Manuka honey ensuring that product packed in New Zealand is genuine.

This is the only government-regulated and approved standard for Manuka Honey in the world.

بالإضافة إلى المتطلبات اللازمة لتصنيف المنتج على أنه "عسل مانوكا"، توجد عدة أنظمة تصنيف تقيس وتُقيِّم مستويات المؤشرات الكيميائية التالية: "ليبتوسبيرين" (Leptosperin)، و"ثنائي هيدروكسي الأسيتون" (DHA)، و"ميثيل غليوكسال" أو (MGO) - وهو المكون النشط المسؤول عن نشاط عسل المانوكا غير المرتبط ببيروكسيد الهيدروجين (NPA). وتُعد هذه المؤشرات الكيميائية هي العناصر التي ثبت أنها ذات فائدة كبيرة لصحتنا. تركز أفضل أنظمة تصنيف عسل المانوكا على بيان قوة "النشاط غير المرتبط ببيروكسيد الهيدروجين" (NPA) في العسل؛ ويعود ذلك إلى أن المستويات العالية من هذا النشاط لا توجد إلا في عسل المانوكا. لذا، إذا كان العسل يتمتع بمستوى عالٍ من (NPA)، فيمكنك أن تثق بأنه عسل مانوكا أصلي. تشمل أنظمة تصنيف عسل المانوكا المستقلة الأكثر شيوعاً ما يلي:

• UMF™ (عامل مانوكا الفريد)
• MGS (معيار مولان الذهبي)
• معامل K
• نشط حيوياً

ثمة أرقام أخرى تظهر على الملصقات ويمكن الخلط بينها وبين أنظمة التصنيف، وهي:

• MGO (ميثيل غليوكسال)
• NPA

في الواقع، لا تُعد هذه التصنيفات أنظمةً للدرجات، بل هي مقاييس لمؤشرات محددة داخل العسل. ونظراً لأن كمية "الميثيل غليوكسال" (MGO) تُشكل العامل الرئيسي الذي يعكس قوة عسل المانوكا في مكافحة البكتيريا، فإنها تُعد مقياساً منطقياً لتحديد جودة العسل؛ فالعسل الذي تقل فيه نسبة MGO عن 100 لا يوفر أي فوائد مضادة للبكتيريا، بينما يُعتبر العسل ذو الدرجات الأعلى (MGO 100+ وما فوق) عسل مانوكا نقياً يتمتع بخصائصه العلاجية المعروفة.

UMF™

يُعد نظام تصنيف UMF™ (أو "عامل مانوكا الفريد" - Unique Manuka Factor) واحداً من أفضل أنظمة التصنيف المتاحة. وتتولى إدارته "جمعية عسل عامل مانوكا الفريد" (UMFHA)، وهي منظمة نيوزيلندية مستقلة (طرف ثالث) تشرف على استخدام العلامة التجارية UMF وعلى اختبارات جودة العسل؛ كما تقوم الجمعية بتمويل الأبحاث العلمية وتواصل إثراء المعرفة المتعلقة بعسل المانوكا. وهناك عنصران يتم توضيحهما على أي منتج من منتجات عسل UMF:

• الادعاء الوارد على الملصق بأنه عسل مانوكا أصلي.
• يعكس تصنيف UMF (مثل +UMF 10) المؤشرات الرئيسية لعسل المانوكا - بما في ذلك DHA وMethylglyoxal (MGO) - لتحديد نشاطه غير البيروكسيدي (NPA)، وهي الطريقة التي تُعد الأكثر موثوقية. كما يتضمن الاختبار الكشف عن مادة "الليب توسبيرين" (leptosperin) - وهي مركب طبيعي ينفرد به عسل المانوكا - لضمان نقاء العسل.

إم جي إس

يعتمد نظام تصنيف MGS (معيار مولان الذهبي - Molan Gold Standard) على قياس مستويات مادة "الميثيل غليوكسال" (Methylglyoxal) المتكونة طبيعياً في عسل المانوكا الأصلي. وتخضع منتجات هذا المعيار للاختبار والاعتماد من قِبَل مختبر معتمد وفقاً لمعيار ISO 17025؛ ويُعد نظام MGS نظاماً موثوقاً يعتمد على اختبارات وعمليات تدقيق مستقلة لضمان نقاء العسل وجودته. يُرسّخ نظام MGS للتقييم ما يلي:

• الادعاء الوارد على الملصق بأنه عسل مانوكا
• يتم قياس مستوى الميثيل غليوكسال وتوضيحه على الملصق.
• يقع مستوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال ضمن المبادئ التوجيهية للسوق.
• تقع مستويات سكر C4 ضمن المبادئ التوجيهية للسوق.
• يمكن تتبع أصل العسل إلى موقع (أو مواقع) الخلية.
• تمت معالجة العسل في منشأة معتمدة من قبل الحكومة النيوزيلندية.
• للحصول على تصنيف MGS، يجب أن يحتوي العسل على مادة "الميثيل غليوكسال" (Methylglyoxal). ويُعد تصنيف MGS مقياساً للخصائص والقيم التي تميز عسل المانوكا، كما أنه يضمن النقاء والجودة.

KFactor™

تم ابتكار نظام التصنيف KFactor™ وتنفرد شركة Wedderspoon باستخدامه؛ إذ يقيس هذا النظام كمية حبوب اللقاح في العسل، ولكنه لا يقيس الفعالية المضادة للبكتيريا في عسل المانوكا.

• يمثل KFactor 12 عسل مانوكا متعدد الأزهار بناءً على عدد حبوب اللقاح.
• يمثل KFactor 16 عسل المانوكا أحادي الزهرة بناءً على عدد حبوب اللقاح.

بالإضافة إلى ذلك، يتضمن تصنيف KFactor عوامل أخرى تُعد جزءاً طبيعياً من معظم عمليات إنتاج عسل المانوكا، مثل: إمكانية تتبع المنتج من المصدر (الخلية)، وتوفره في صورتيه الخام والمبستر، وخلوه من الكائنات المعدلة وراثياً، وإنتاجه في نيوزيلندا، فضلاً عن خلوه من المضادات الحيوية ومادة الغليفوسات والمبيدات الحشرية. نظراً لأن حبوب لقاح المانوكا والكانوكا وبعض الأنواع الأخرى ذات الصلة متطابقة، فمن المستحيل ضمان أن العسل المصنف وفق نظام "KFactor" هو في الواقع عسل مانوكا. وتُعد هذه المسألة إشكالية؛ لأن الكانوكا والأنواع الأخرى ذات الصلة لا تتمتع بنفس خصائص النشاط غير البيروكسيدي (NPA) التي يتميز بها عسل المانوكا. بما أن نظام KFactor لا يقيس مؤشر NPA أو الجودة العلاجية للعسل، ولا يأخذ في الاعتبار احتمالية خلطه بعسل "الكانوكا" (Kanuka) أو أنواع أخرى، فتجنب الاعتماد على نظام التصنيف هذا إذا كنت تبحث عن عسل مانوكا عالي الجودة.